Soupe savoyarde

repas soupe poireaux oignon céleri pommes de terre lard pain gruyère bocuse

Soupe traditionnelle savoyarde pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

  • 50g de lard gras

  • 4 poireaux

  • 1 oignon

  • 1 branche de céleri

  • 2 pommes de terre moyennes

  • 1 litre d’eau

  • 0.5 litre de lait

  • 100g de pain

  • Gruyère ou parmesan râpé

  • Sel

Préparation

  • Couper le lard, débarrassé de la couenne, en dés menus

  • Faire fondre le lard dans une casserole

  • Tailler les poireaux, l’oignon et le céleri en julienne

  • Couper les pommes de terre en minces lames

  • Ajouter les légumes au lard

  • Étuver 15 minutes en remuant de temps à autre

  • Mouiller avec l’eau, saler légèrement

  • Cuire 35 minutes

  • Ajouter le lait et porter à ébullition

  • Diviser le pain en petites tranches

  • Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie

  • Saupoudrer de fromage râpé

  • Faire gratiner à four chaud

  • Mettre le pain dans une soupière

  • Au moment de servir, verser la soupe bouillante sur le pain