Soupe de poireaux et pommes de terre

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Soupe traditionnelle pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre

  • 4 poireaux moyens

  • 30 g de beurre

  • 10 cl de crème fraîche

  • Sel, poivre

  • Facultatif, 2 paquets de couennes cuites

Préparation

  • Mettre à bouillir 1,5 litre d’eau salée

  • Eplucher et laver les pommes de terre. Eplucher et laver soigneusement les poireaux, les couper en petits tronçons de 1 centimètre environ, à l’aide de ciseaux

  • Dans une casserole, faire revenir les poireaux au beurre, dès qu’ils ont rendu leur humidité, verser l’eau bouillante dessus. Couper finement les pommes de terre et les ajouter

  • Laisser cuire 20 minutes environ. Faire chauffer la soupière

  • Poivrer au moulin et 5 minutes avant de servir ajouter la crème fraîche. Bien remuer. Verser dans la soupière. Servir bien chaud

  • {“Facultatif”=>”10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre à réchauffer dans votre soupe des paquets de couennes que vous garderez au chaud dans un fond de soupe et que vous servirez en deuxième plat accompagnés d’olives noires et de moutarde. Dans ce dernier cas, ne pas ajouter de crème fraîche”}