Soupe au chou

repas soupe chou lard chaud légumes bocuse

Soupe chaude pour 6 personnes.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 05 minutes

Ingrédients

  • 400 g de lard demi-sel

  • 1 beau chou vert

  • 5 pommes de terre (bintje)

  • 3 carottes

  • 2 navets

  • 2 poireaux

  • 1 gros oignon

  • 1 clou de girofle

  • 3 litres d’eau

  • 1 cuillère à soupe de saindoux

  • Gros sel

  • Poivre blanc en grains

  • 6 tranches de pain de campagne

Préparation

  • Remplir une grande marmite de 3 litres d’eau. Ajouter le lard. Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes en écumant

  • Eplucher le chou, le laver, le couper en quatre. Faire blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et le retirer

  • Eplucher pommes de terre, carottes, navets, poireaux et oignon. Piquer le clou de girofle dans l’oignon

  • Laver les légumes. Couper les carottes, les navets, les poireaux en gros morceaux

  • Ajouter le chou, les carottes, les navets, les poireaux, l’oignon et le saindoux dans la marmite

  • Faire repartir l’ébullition et ajouter une poignée de gros sel et quelques grains de poivre. Couvrir et laisser cuire à petits bouillonnements pendant 45 minutes

  • Ajouter les pommes de terre coupées en quatre, 20 minutes avant la fin de la cuisson

  • Servir cette soupe sur tranches de pain de campagne mises au fond des assiettes