Soupe ardennaise

repas soupe endives poireaux pommes de terre pain bocuse

Soupe traditionnelle ardennaise pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

  • 6 endives

  • 2 blancs de poireaux

  • 2 pommes de terre moyennes

  • 150g de beurre

  • 1 litre d’eau

  • 10g de sel

  • 0,5 litre de lait

  • 1 flûte à potage (ou équivalent en pain)

Préparation

  • Éplucher et nettoyer les légumes

  • Tailler en julienne les endives et les blancs de poireaux

  • Couper les pommes de terre en lames minces

  • Faire chauffer 50g de beurre dans une casserole

  • Ajouter les légumes et étuver à couvert doucement 15 minutes (les légumes doivent être fondus, non rissolés)

  • Ajouter l’eau et saler (8g de sel)

  • Cuire à ébullition lente 45 minutes

  • Ajouter le lait à la fin de la cuisson

  • Couper la flûte ou le pain en fines tranches

  • Faire griller légèrement les tranches au four

  • Placer les tranches dans la soupière avec le restant du beurre

  • Vérifier l’assaisonnement de la soupe

  • Verser la soupe bouillante sur le pain au moment de servir