Potage au concombre

repas soupe concombre yaourt noix froid bocuse

Soupe froide pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 minutes Temps de réfrigération : 4 heures

Ingrédients

  • 1 gros concombre

  • 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée

  • 2 gousses d’ail

  • 15 cerneaux de noix

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 4 yaourts nature

  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Eplucher le concombre, le couper dans son milieu, enlever les graines, le couper en petits cubes dans un saladier, saler, laisser dégorger 45 minutes à 1 heure

  • Laver la ciboulette, éplucher l’ail, hacher le tout sur la planche avec une berceuse (hachoir de ménage). Hacher séparément les cerneaux de noix. Mettre en réserve

  • Une fois que le concombre a rendu son eau, le rincer sous l’eau froide, l’égoutter et l’éponger avec du papier absorbant

  • Mettre le concombre dans une soupière, ajouter les noix hachées, l’huile, une pincée de sel, un peu de poivre du moulin, les yaourts, la ciboulette hachée (conserver 1 cuillère à soupe de ciboulette qui vous servira à décorer). Mélanger le tout intimement

  • Lorsque vous obtenez un mélange pâteux, cesser de remuer. Nettoyer les bords de la soupière avec un papier absorbant humide. Mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures

  • Au moment de servir, parsemer le reste de ciboulette sur le centre du potage