Maquereaux marinés

poisson maquereau marinade plat froid bocuse

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de marinade : 20 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients

  • 12 petits maquereaux vidés et nettoyés

  • Sel

  • Poivre du moulin

  • Vin blanc sec

  • Vinaigre

  • 1 carotte moyenne

  • 1 gros oignon

  • 1 brindille de thym

  • 1 feuille de laurier

  • Citron

Préparation

  • Ranger les maquereaux dans un plat en terre allant au four

  • Assaisonner de sel et poivre frais moulu

  • Préparer la marinade cuite, mélanger deux parts de vin blanc sec et une part de vinaigre

  • Couper la carotte et l’oignon en rondelles minces

  • Ajouter les légumes, le thym et le laurier à la marinade

  • Faire cuire la marinade pendant 20 minutes

  • Verser la marinade chaude sur les maquereaux

  • Cuire au four 8 à 10 minutes à 180°C (th. 6)

  • Laisser refroidir tel quel

  • Servir bien froid avec une rondelle de citron pelé à vif sur chaque maquereau