Gateau de riz

Préparation

• Blanchissez le riz 3-4 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-le puis remettez dans la casserole.

• Ajoutez le lait + sucre + gousse de vanille grattée puis portez à ébullition.

• Laissez ainsi deux minutes, puis baissez à feu doux. Laissez cuire à feux doux (en remuant régulièrement) pendant 15-20 minutes.

• Lorsque le lait affleure le riz, retirez du feu et laissez tiédir.

• Fouettez les œufs avec le rhum et le beurre fondu. Une fois le riz au lait tiède, mélange- le avec œufs/rhum/beurre fondu jusqu’à bien homogénéiser.

• Beurrez légèrement un moule (***), puis versez la préparation de riz au lait.

• Enfournez pour 30 minutes à 180°C..

• A la sortie du four, attendez 5 minutes puis démoulez dans une assiette et laissez refroidir

• Le gâteau de riz se déguste plutôt frais, accompagné ou pas d’une sauce caramel (recette juste en dessous)

• (*) Il est important de choisir un riz rond (ou riz à dessert) car c’est celui qui aura la texture fondante désirée dans le gâteau de riz.

• (**) Le rhum n’est pas indispensable dans la recette mais apporte un petit goût très sympathique.

• (***) L’idéal est d’utiliser un moule étroit afin d’avoir une bonne épaisseur de gâteau de riz. Si vous n’en avez pas de moule à brioche/charlotte comme celui en photo, utilisez un moule à cake.